Putengeschnetzeltes in einer Mischung aus Mehl, Salz, Paprika Rosen scharf und italienischen Kräutern wälzen. In ein Sieb geben und rütteln, um überschüssige Würzmischung zu entfernen.
1 Eierlöffel Gemüsebrühpulver in die Sahne einrühren.
Pilze in einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl bei höherer Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Etwas Olivenöl nachgießen und das Putengeschnetzelte ebenfalls bei größerer Hitze braten, ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite. Aufpassen, dass nichts zu dunkel wird, einzeln mit Hilfe von 2 Löffeln umdrehen.
Fleisch in Alufolie einschlagen und ruhen lassen.
Bratensatz mit Alkohol ablöschen, Sahne zugießen, Senf und etwas frisch geriebenen Parmesan unterrühren und nach Geschmack einköcheln.
Pilze und Fleisch wieder zugeben und kurz erwärmen.
