Spanischer Karamellpudding
Flan al caramelo
Zutaten für 8 Stück
- 2Eier
- 2Eigelb
- 1 ELZucker
- 250 mlVollmilch
- 1Vanilleschote
- 8flexible Muffin-Förmchen
- Minze und frische Beeren für Deko (optional)
Flüssiges Karamell
- 80 gZucker
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Vanilleschote auskratzen und das Mark mit 1 EL Zucker in einem Mörser gut vermengen. Eier, Eigelb, Zucker und Milch in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät cremig rühren.
- Für das Karamell den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nicht zu lange, das Karamell wird bitter, wenn es zu dunkel wird.
- Je 1-2 TL der Karamellflüssigkeit in die Förmchen gießen, etwas abkühlen lassen und dann mit der Creme auffüllen, am besten mit einem kleinen Schöpflöffel.
- Die Förmchen in einen Bräter stellen und vorsichtig heißes Wasser einfüllen, bis 3/4 der Höhe der Förmchen.
- Bräter waagrecht und sehr vorsichtig in den Backofen stellen, es darf kein Wasser in die Förmchen gelangen. Die Förmchen mit Alufolie abdecken und ca. 45 Minuten garen.
- Bräter herausnehmen und die Förmchen mit einer Palette auf ein Gitter zum Abkühlen setzen. Nach dem Abkühlen für mindestens 6 h in den Kühlschrank geben, am besten aber über Nacht.
- Zum Servieren auf Dessertteller stürzen und (optional) mit Minze und Beeren dekorieren.