Huhn gut waschen und außen und innen kräftig mit Salz einreiben.
Backofen auf 200° vorheizen.
Backobst ca. 20 min in Hühnerbrühe köcheln lassen.
Knödelbrot in 150 ml Milch einweichen, fünf Minuten ziehen lassen, dann mit einem Ei vermengen, schwach salzen und pfeffern. Backobst klein schneiden und unterheben.
Huhn locker füllen, mit Holzstäbchen zustecken oder mit Küchengarn in Form bringen.
Backofengeeignete Form ausbuttern, Huhn mit 2-3 EL flüssiger Butter beträufeln und ca. 90 min im Backofen schmoren, zuerst auf der Brustseite. Immer wieder begießen, am besten mit dem eigenen Saft. Zusätzliche Brühe nur nach Bedarf verwenden, bevorzugt dabei die Dünstflüssigkeit des Backobstes verwenden. Nach ca. 50 Minuten „umdrehen“.
Übrig gebliebene Fülle nach halber Bratzeit in die Form geben.
