Pulposalat

Name: Pulposalat
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2-3 Personen
Cuisine: mediterran
Ingredients: 125 g gekochter Pulpo (Tentakel); 1/3 einer roten Zwiebel; 25 g rote Paprika; 1/2 Frühlingszwiebel; 4 schwarze Oliven; 1-2 Stiele frische Petersilie; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Balsamico bianco; 1 Msp Salz; 1 Prise Zucker; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Olivenöl

Zutaten für 2-3 Personen

125 ggekochter Pulpo (Tentakel)
1/3einer roten Zwiebel
25 grote Paprika
1/2Frühlingszwiebel
4schwarze Oliven
1-2Stiele frische Petersilie

Vinaigrette

2 ELZitronensaft
1 ELWeißweinessig
1 ELBalsamico bianco
1 MspSalz
1 PriseZucker
Pfeffer aus der Mühle
4 ELOlivenöl

Zubereitung

Zwiebel und Paprika fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Frühlingszwiebel in feine Abschnitte teilen und 2 min blanchieren. Oliven entkernen und in Abschnitte teilen. Petersilie fein hacken.
Gekochte Pulpo-Arme (Tentakel) in feine Scheiben schneiden.
Vinaigrette rühren, Zwiebel und Paprika unterheben.
Alles vorsichtig mischen und Salat mindestens 1 h im Kühlschrank ziehen lassen.

Schlagworte

mittel
Zubereitung ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 80 Minuten
Vorspeisen
Meeresfrüchte, Pulpo
mediterran