Backofen auf 130 Grad vorheizen. Einen Rost in die mittlere Stellung einschieben, darunter ein Backblech als Fettpfanne. Zur leichteren Reinigung das Backblech mit Alufolie auslegen.
Hähnchenbrüste mit der Haut auslösen. Innenfilets wegschneiden und anderweitig verwenden. Hähnchenbrust salzen. In einem Gemisch aus Olivenöl und Butter etwa 5-7 Minuten anbraten. Im Backofen auf einem Rost in mittlerer Stellung in ca. 15 Minuten fertig garen. Vor dem Aufschneiden in Alufolie etwa 3 Minuten ruhen lassen.
