Schwertfisch mit Olivenpüree
und geschnitzten Zucchini
Zutaten für 3-4 Personen
- 400 gSchwertfisch
- 1 ELMehl
- 1 TLSalz
- Paprika rosenscharf
- 1 ELOlivenöl
- 30 mlWeißwein
Zucchini
- 2mittlere Zucchini
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprika rosenscharf
- 2 ELOlivenöl
- 100 mlSahne
- 1geh. TL Gemüsebrühpulver
Olivenpüree
- Instant-Püree
- schwarze Oliven
Zubereitung
- Schwertfisch in dünne Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick).
- Mehl, Salz und Paprika mischen und die Fischscheiben darin wälzen.
- Fischscheiben in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl braten. Nicht zu lange - sie sollen gerade durch sein.
- Fisch in Alufolie warm halten. Bratensatz mit Weißwein ablöschen.
Zucchini:
- Zucchini längs vierteln und in ca. 5 cm lange Abschnitte teilen. Salzen, pfeffern und mit Paprika rosenscharf würzen. In Olivenöl braten.
- Mit Gemüsebrühpulver gewürzte Sahne zugießen, etwas einköcheln lassen.
Olivenpüree:
- Instant-Püree nach Packungsanweisung zubereiten.
- Schwarze Oliven entkernen, in Stückchen schneiden und unterheben.