Entenbrust mit Essigzwetschgen
und griechischen Nudeln
Zutaten für 3 Personen
- 1Entenbrust (ca.350-400 g)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1Glas Essigzwetschgen
- 200 ggriechische Nudeln (Nudelreis, Kitharaki)
- Salz für das Kochwasser
Zubereitung
- Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. In einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Hautseite ohne Fett anbraten, dann zwei Minuten auf der anderen Seite. Entenbrust leicht salzen und pfeffern.
- Backofen auf 130° vorheizen, Entenbrust auf einem Rost mit untergeschobenem Backblech als Fettpfanne weitere 30 Minuten garen. Vor dem Aufschneiden fünf Minuten in Alufolie ruhen lassen.
- Inzwischen die griechischen Nudeln nach Packungsvorschrift in reichlich Salzwasser weich garen. Garprobe machen, die Angaben auf den Packungen sind oft sehr knapp.
- Entenbrust mit Essigzwetschgen und griechischen Nudeln anrichten.