Fischsuppe mit Kabeljau
und Garnelen
Zutaten für 3 Personen
- 150 mltrockener Weißwein
- 400 mlFischfond
- 300 mlkräftige Gemüsebrühe
- 2Lorbeerblätter
- 10Pfefferkörner
- 3-4Pimentkörner
- 2mittlere Karotten (eine davon optional)
- 1-2 ELZwiebelwürfel
- 1Knoblauchzehe
- 10mittelgroße Champignons (optional)
- 250 gKabeljau (TK)
- 6etwas größere Garnelen (bevorzugt Rotgarnelen) (TK)
Zubereitung
- Kabeljau und Garnelen schonend auftauen, gründlich waschen. Garnelen schälen und in Stückchen schneiden. Schalen eventuell trocknen, rösten und verwenden. Kabeljau ebenfalls in Stückchen schneiden, beides im Kühlschrank bereit halten.
- Weißwein um etwa 1/3 einreduzieren. Fischfond und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen.
- Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Champignons putzen und in dickere Scheiben schneiden. Mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Pimentkörnern etwa 15-20 min köcheln lassen.
- Optional geröstete Garnelenschalen und einige geputzte Champignons mit köcheln. Suppe dann durch ein Sieb abgießen.
- Optional eine weitere Karotte nach dem Abgießen 10 min köcheln - als Einlage. Champignons weitere 3-4 min. Kabeljau 5-6 min köcheln, die Garnelen höchstens 3-4 min.