Broccoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen schneiden. Die Röschen nach Bedarf noch längs halbieren. Karotte schälen und in schräg in etwas dickere Scheiben schneiden. Paprika putzen und in kleinere Dreiecke schneiden. Gemüsezwiebel schälen, quer eine dicke Scheibe abschneiden und diese in kleine Abschnitte teilen. Beim Zucchino die Enden abschneiden, längs vierteln und tournieren.
In einer beschichteten Pfanne bei etwas kleinerer Hitze ohne Fett braten. Das dauert circa 30 Minuten. Gelegentlich umrühren bzw. wenden.
Mit Chilisalz, Olivenöl und Zitronenabrieb würzen.
Etwas Parmesan mit einem Sparschäler vom Stück abnehmen und verteilen.
