Hähnchenbrust auf Spaghetti
mit Kartoffelsauce
Zutaten für 3 Personen
- 2ausgelöste Hähnchenbrusthälften mit Haut
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 ELOlivenöl
- 1kleine Ecke Butter
- 250 gSpaghetti
- Salz für das Nudelwasser
- 2 ELKapern
Kartoffelsauce
- 1/2größere Kartoffel
- 250 mlGemüsebrühe
- 2Lorbeerblätter
- 1Knoblauchzehe
- 50 mlSahne
- Cayennepfeffer
- Oregano
- 1 TLflüssige Butter
Zubereitung
- Backofen auf 130 Grad vorheizen.
- Hähnchenbrust quer teilen und salzen. In einem Gemisch aus Olivenöl und Butter etwa 5-7 Minuten anbraten. Im Backofen auf einem Rost in mittlerer Stellung in ca. 15 Minuten fertig garen.
- Inzwischen Spaghetti nach Vorschrift in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen.
- Spaghetti mit Kartoffelsauce vermengen. Hähnchenbrust quer zur Faser aufschneiden und auflegen. Mit Kapern bestreuen.
Kartoffelsauce:
- Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In 250 ml Gemüsebrühe zusammen mit zwei Lorbeerblättern und einer geschälten, halbierten Knoblauchzehe etwa 10 Minuten kochen. Lorbeerblätter und Knoblauch wieder entfernen, in einen Mixbecher umfüllen.
- 50 ml Sahne zugießen und einen TL flüssige Butter. Gründlich mixen. Mit Cayennepfeffer, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.