Blätterteig-Spiralen
mit Tapenade
Zutaten für
- 300 gBlätterteig aus dem Kühlregal
- Backpapier
Tapenade
- 100 gschwarze Oliven, trocken eingelegt (auf griechische Art, Façon Grecque)
- 6Kapern
- 1/4Knoblauchzehe
- 1/4 TLDijon-Senf
- 1 ELOlivenöl
- 1knapper TL Sardellenpaste
- 1 TLCognac (optional)
- 1/2 TLKräuter der Provence
- 1 TLZitronensaft
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Blätterteig halbieren, die eine Hälfte dünn mit Tapenade bestreichen, mit dem Rest Blätterteig belegen.
- Mit einem dünnen und scharfen Messer in Streifen schneiden, die Streifen vorsichtig verdrehen, damit sie wie Spiralen aussehen. Auf Backpapier auslegen.
- Die Streifen im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 12-15 Minuten backen. Nach 10 Minuten nachsehen, ob sie schon zu braun werden.
Tapenade:
- Oliven entsteinen. Knoblauchzehe schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Oliven, Knoblauch, Sardellenpaste, Senf, Kräuter der Provence und Cognac zusammen mit dem Olivenöl mit einem Schneidestab oder im Blitzhacker fein pürieren.
- Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nicht salzen, die trocken eingelegten Oliven sind schon ziemlich salzig.