Große italienische Vorspeisenplatte
Antipasto misto
Zutaten für 3-4 Personen
- 1Aubergine
- 1Zucchino
- 1rote Paprika
- 1gelbe Paprika
- 12größere Champignons, alternativ 250 g Austernpilze
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Rosenpaprika scharf
Ergänzungen (jeweils optional)
- 2 ScheibenParmaschinken
- 4Stückchen Melone
- 4 ScheibenBresaola
- eine HandvollRucola
- Parmesan am Stück
- 1große Zitrone
- 100-150 gMeeresfrüchtesalat
- 4-8schwarze Oliven
- 4Kirschtomaten
- 4kleine Mozzarellakugeln
- 8kleinere Blättchen Basilikum
- Rotweinessig
- Olivenöl
Zubereitung
- Aubergine in etwa 10 mm dicke Scheiben schneiden, kräftig salzen, 20 Minuten ziehen lassen, trocknen. In einer beschichteten Pfanne mit 1-2 EL Olivenöl auf jeder Seite ca. 5 min braten.
- Zucchino waschen und trocknen, ebenfalls in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl insgesamt ca. 5 Minuten braten, auf mittlerer Hitze. Salzen, leicht pfeffern und mit Rosenpaprika würzen.
- Bei den Paprikaschoten Boden und Deckel abschneiden, längs halbieren und jede Hälfte in drei bis vier Streifen schneiden. Häute und Kerne entfernen, die Abschnitte flach schneiden. Auf mittlerer Hitze insgesamt ca. 5-6 Minuten auf beiden Seiten braten. Salzen, pfeffern.
- Champignons schälen und in je drei Scheiben schneiden. Alternativ Austernpilze abreiben, Füße wegschneiden, in flache Abschnitte teilen. Bei mittlerer Hitze in wenig Olivenöl braten. Erst zum Schluss salzen, pfeffern.
- Alles 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die anderen Teile frisch dazugeben und auf Platten anrichten.
- Kirschtomaten waschen, Mozzarellakugeln halbieren, mit Partystickern und Basilikumblättchen feststecken. Mit Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Olivenöl marinieren.
- Für Rucola und Bresaola mit Parmesan Pfeffer aus der Mühle, Zitronenviertel und Olivenöl bereitstellen.