Marinierte Zucchini
auf griechische Art
Zutaten für 4-5 Personen
- 500 gZucchini
Marinade
- 150 mlOlivenöl
- 150 mlWeißwein
- 1 MspSalz
- 1 TLgetrockneter Thymian
- Pfeffer aus der Mühle
- 3mittlere Knoblauchzehen
- 2Zitronen
- 2-3Zweige Petersilie
Zubereitung
- Weißwein und Olivenöl in einem mittleren Topf mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehen hineinpressen, Thymian, gehackte Petersilie und den Saft einer Zitrone zufügen. Umrühren und aufkochen lassen.
- Zucchini waschen, trocknen, die Enden abschneiden. Längs vierteln, die Kerne wegschneiden und die Viertel in 1 cm breite Stückchen schneiden. In den Sud geben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt leise köcheln.
- Zucchini und Sauce in eine Servierschale geben und abkühlen lassen. Erst dann mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
- Zum Servieren 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, optional mit weiterem Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack mit frisch gehackter Petersilie garnieren.