Lammspießchen
Pinchitos de cordero
Zutaten für 20 Stück
- 300-400 gLammfleisch aus der Keule (netto)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 ELChiliöl
- 1große rote Paprikaschote
- 1große gelbe Paprikaschote
- 1/2Gemüsezwiebel
- 2-4Knoblauchzehen
- 20grüne oder schwarze Oliven ohne Stein
Besondere Hilfsmittel
- 20Rouladennadeln
Zubereitung
- Lammfleisch sauber parieren und in Würfel von 15-20 g schneiden.
- Paprikaschoten putzen und in kleine Vierecke schneiden. Von der Gemüsezwiebel eine Scheibe in der Höhe der Fleischwürfel herausschneiden und daraus ebenfalls kleine Vierecke schneiden.
- Je ein Stück roter Paprika, einen Lammwürfel, einen Zwiebelabschnitt, eine Olive und ein Stück gelbe Paprika auf die Rouladennadeln stecken. Leicht salzen und pfeffern.
- Die Lammspießchen in einer beschichtenen Pfanne mit wenig Chiliöl und einigen halbierten Knoblauchzehen bei nicht zu großer Hitze in zwei Tranchen braten.
- Lammspießchen im Backofen bei 120° warm halten.