Schweinemedaillons mit Currysauce
Solomillo de cerdo al curry
Zutaten für 2-3 Personen
- 250 gSchweinefilet
- 9Backpflaumen
- 150 mltrockener Weißwein
- 100 mlGemüsebrühe
- 1-2 ELOlivenöl
- 1/2Zwiebel
- ein kleines Stück Ingwer
- 125 gChampignons
- 150 mlSahne, gewürzt mit 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1 TLCurrypulver
- frisch gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
besondere Hilfsmittel
- Wokpfanne
- Alufolie
Zubereitung
- Schweinefilet parieren und zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden, alternativ in Medaillons. Zwiebel und Ingwer fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Backpflaumen in 150 ml Weißwein und 100 ml Gemüsebrühe ca. 10 min dünsten. Entkernen - falls nötig - und klein schneiden.
- Fleischwürfel in Olivenöl bei höherer Hitze in einer beschichteten Pfanne, am besten in einer Wokpfanne, unter Rühren braten, dann in Alufolie warm stellen.
- Hitze zurücknehmen, Zwiebel und Ingwerwürfel im verbliebenen Bratfett glasig braten. Backpflaumen und Pilzscheiben unterrühren. Dünstflüssigkeit und die gewürzte Sahne zugeben. Einige Minuten köcheln lassen. Mit Currypaste oder Currypulver würzen.
- Fleisch wieder zugeben und sanft erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.