Canapés mit Rucola-Pesto
und Pinienkernen
Zutaten für 2 Personen
- 12 ScheibenBaguette, schräg geschnitten
- 15-20 gPinienkerne
Rucola-Pesto
- 100 gRucola
- 30 gPinienkerne
- 1kleine Knoblauchzehe
- 1 MspSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4-5 ELOlivenöl
- 2-3 ELfrisch geriebener Parmesan in Flocken
Besonderer Hilfsmittel
- Blitzhacker bzw. Stabmixer
Zubereitung
- Baguette schräg in Scheiben schneiden. Pesto aus Rucola aufstreichen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie ganz leicht braun werden und zu duften anfangen. Dann aufstreuen.
Rucola-Pesto:
- Harte Stängel beim Rucola abschneiden. Rucola-Salat wässern und waschen, anschließend trocken schleudern.
- Pinienkerne in beschichteter Pfanne ohne Fett rösten.
- Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
- Alles in den Mixbecher geben, salzen, pfeffern.
- 4-5 EL bestes Olivenöl dazu geben und gut mixen.
- Falls das Pesto nicht flüssig genug ist, noch einen EL Olivenöl zugeben.
- Frischen Parmesan reiben und zugeben, nochmals durchmixen.