Hähnchenleber in Sherrysauce
Hígadillos de pollo al jerez
Zutaten für 2-3 Personen
- 200 gHähnchenleber
- 1Schalotte
- 1/2-1Knoblauchzehe
- 11/2 EL Olivenöl
- 75-100 mlSherry
- 1/4 TLPaprika edelsüß
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- Hähnchenleber sauber parieren.
- Schalotte sehr fein würfeln, Knoblauch schälen, halbieren und in möglichst feine Scheiben schneiden.
- Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Hähnchenleberstücke zugeben und einige Minuten auf beiden Seiten braten. Dann mit reichlich Paprika edelsüß bestäuben.
- Das Ganze mit Sherry ablöschen und bei niedriger Hitze zugedeckt noch 5-8 Minuten weiter garen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- In vorgewärmten Tapas-Schälchen servieren.