Kartoffelsalat
mit Joghurtsauce
Zutaten für 2 Personen
- 4mittlere Kartoffeln (ca. 300 g)
Joghurtsauce
- 2geh. EL Naturjoghurt
- 2 TLMayonnaise
- 2 ELEssiggurkenwasser
- 1/2Frühlingszwiebel
- 1mittelgroße Essiggurke
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale weich kochen oder dämpfen. Noch warm in Scheiben schneiden und mit der Joghurtsauce marinieren.
- Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Joghurtsauce:
- Frühlingszwiebel putzen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. In ein Sieb geben und etwa eine Minute in kochendem Wasser blanchieren.
- Essiggurke erst längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Dann quer in möglichst feine Würfelchen.
- Mit allen anderen Zutaten gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.