Canapés mit Rührei
und Eismeerkrabben
Zutaten für 6 Stück
- 6 ScheibenBaguette oder Parisienne
- weiche Butter
- Salatblatter von grünen Salaten (Kopfsalat, alternativ Lollo Biondo, Eichblattsalat etc.)
- 3Eier
- 1-2 ELMineralwasser
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 120 gEismeergarnelen
- 1Zitrone
- 3schwarze Oliven
Zubereitung
- Baguette leicht schräg in 12-15 mm dicke Scheiben schneiden, dünn mit Butter bestreichen. Blattsalat waschen und trocknen. Gebutterte Scheiben mit passend gezupften oder geschnittenen Salatblättern belegen.
- Eismeergarnelen in ein kleines Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend auf ein Küchentuch schütten, verteilen und mit einem zweiten Küchentuch trocken tupfen. Mit etwas Zitronensaft säuern.
- Eier mit Salz, Pfeffer und dem Mineralwasser verquirlen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter Rührei braten.
- Je einen knappen EL Rührei und ca. 15-20 g Eismeergarnelen auf jedes Brot geben. Mit kleinen Zitronenschnitzen und Olivenscheiben garnieren. Noch warm servieren.