12Pumpernickeltaler, ersatzweise rund ausgestochenes Roggenbrot
75 gForellenfilet
60 gFrischkäse
1unbehandelte Zitrone
1/2 TLSahnemerrettich
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Dill
Zubereitung
Frischkäse mit 2 TL Zitronensaft und 1/2 TL Sahnemeerrettich verrühren. Etwas Dill fein hacken und unterheben.
30-40 g des Forellenfilets auf einem Schneidbrettchen mit der Gabel zerdrücken, dabei auf Gräten untersuchen und diese entfernen. Mit dem Frischkäse vermengen, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
Die Frischkäsecreme auf die Pumpernickeltaler etwas dicker streichen, mit Stückchen vom Forellenfilet belegen und mit Dill garnieren.
