Roggenbrottaler

Zubereitung

1. Mit einem geeigneten Ausstecher oder einem Glas kleinere runde Scheiben aus dem Roggenbrot ausstechen. Dünn mit Butter bestreichen. Birnen waschen, trocknen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, Kerngehäuse ausstechen. Mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, damit sie länger ihre Farbe behalten.
2. Gebutterte Brotscheiben mit je einer passenden Birnenscheibe belegen.
3. Gorgonzolacreme mit einer Garnierspritze oder einem Spritzbeutel aufspritzen, mit Walnusskernen und Trauben garnieren. Größere Trauben eventuell halbieren.

Gorgonzolacreme:

1. Butter in Rührschüssel mit der sauren Sahne schaumig rühren. Quark und Gorgonzola einarbeiten. Alles am besten mit einem elektrischen Handrührgerät.
2. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cayenne-Pfeffer pikant abschmecken.