Flammkuchen mit Garnelen
und Rucola
Zutaten für 4 Stück (à 12-14cm)
- 250 gMehl
- 1/2 TLSalz
- 1/2 TLZucker
- 1 TLTrockenhefe
- 1 ELOlivenöl
- 125 mllauwarmes Wasser
- Mehl für die Arbeitsgeräte
Belag
- 1-2 EL Crème fraîche
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 80 gRucola
- 200-300 ggekochte Eismeergarnelen
Zubereitung
- Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermengen. 1 EL Olivenöl und das Wasser zugeben und mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethaken zu einem homogenen, glatten Teig verarbeiten.
- Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Vom Rucola die harten Stängel abschneiden. Waschen, trocknen und klein schneiden. Garnelen abtropfen lassen.
- Ein Backblech auf eine untere Stufe einschieben. Backofen auf 225° vorheizen.
- Etwa die Hälfte des Teiges abnehmen und auf bemehltem Backpapier möglichst dünn ausrollen. Vier Kreise mit je 12-14 cm Durchmesser ausschneiden. Der Rest des Teiges kann mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank einen Tag aufgehoben werden.
- Die Crème fraîche auf den Teigscheiben verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen, gut salzen und pfeffern. Die Flammkuchen auf Backpapier auf das Backblech geben und etwa 10-12 Minuten backen, bis sie schön kross sind.
- Garnelen darauf verteilen und mit Rucola bestreuen.