Paprika halbieren, entkernen und weiße Häute wegschneiden. Optional schälen, dann fein würfeln. Lauch putzen, längs vierteln und quer in Streifen schneiden.
Paprikawürfel in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl braten. Lauchstreifen zugeben und glasig braten. Mit 2 EL Balsamico bianco ablöschen, mit Honig und Salz würzen, einige Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Ziegenkäse fein würfeln. Die Birne schälen, längs vierteln, Kerngehäuse wegschneiden und ebenfalls fein würfeln.
Birnen- und Käsewürfel mit der Paprika-Lauch-Mischung vermengen, mit 1-2 EL Balsamico bianco sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Kastenweißbrotscheiben mit der Mischung belegen, Brote diagonal teilen. Lauwarm oder kalt servieren.
