Gegrillte Zucchini und Auberginen
Zucchine e melanzane alla griglia
Zutaten für eine Platte
- 2-3Zucchini
- 1-2Auberginen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Rosenpaprika
- Olivenöl
- 1-2 ELfein gehackte glatte Petersilie (optional)
- Orangenscheiben (optional)
- Radieschen (optional)
- krause Petersilie (optional)
Zubereitung
- Zucchini waschen, trocknen, längs vierteln und in ca. 5 cm lange Abschnitte schneiden. Optional die Innenkanten wegschneiden.
- Salzen, pfeffern und mit Rosenpaprika bestreuen. In einer beschichteten Pfanne in Olivenöl 3-5 min braten.
- Garprobe machen, die Zucchini sollen noch etwas Biss haben.
- Zusammen mit den gebratenen Auberginen auf einer Platte gefällig anrichten, optional mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Garniturvorschlag: Orangenscheiben oder gezackte Radieschen und krause Petersilie.
- Im Kühlschrank ziehen lassen, vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
Auberginen:
- Auberginen mit einem Gemüsehobel in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden. Salzen, 20 Minuten ziehen lassen und dann mit Küchentüchern gut trocknen.
- Auberginenscheiben in einer Grillpfanne mit reichlich Olivenöl portionsweise braten, bis sie glasig sind und die typischen Grillstreifen aufweisen.
- Auf Küchentüchern entfetten.