Riesengarnelen
im Tempurateig
Zutaten für 2 Personen (Flying Buffet 4-6)
- 4-6Riesengarnelen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Frittieröl
- einigeBlätter Eissalat
- 2-3Zitronen für die Garnitur
Tempurateig
- 125 gMehl
- 1-2 TLSalz
- 200 mlEiswasser
- 1Ei
Zubereitung
- Riesengarnelen schonend auftauen, gut waschen und trocknen. Schälen - bis auf das Schwanzsegment. Am Rücken einschneiden, Darm jeweils entfernen.
- Weiter am Rücken einschneiden, bis die Garnele nur mehr knapp zusammenhält (Schmetterlingsschnitt). Dann auseinanderdrücken, so dass die Garnelen flach sind.
- Leicht salzen und pfeffern. Am Schwanzsegment festhalten, in den Teig eintauchen und bei 170° in der Fritteuse ca. 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchentüchern entfetten. Mit Zitronenscheiben servieren.
Tempurateig:
- Mehl und Salz vermischen, mit Eiswasser glatt rühren, am besten mit einem elektrischen Handrührgerät.
- Ein Ei einarbeiten. Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank herunterkühlen.