Gemüsesuppe, passiert
Soupe de légumes "La Pesquière"
Zutaten für 6-8 Personen
- 1mittlere Zwiebel
- 3Lauchstangen
- 3 ELOlivenöl
- 4größere Kartoffeln
- 4Karotten
- 1kleines Rübchen ("navet") (optional, da in Deutschland schwer zu bekommen)
- 300 gZucchini
- 1,5 Lleichte Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Besondere Hilfsmittel
- Stabmixer
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch putzen, längs halbieren und quer in Halbringe schneiden. Beides in einem größeren Topf in Olivenöl farblos anschwitzen.
- Kartoffeln, Karotten, Rübchen schälen, bei den Zucchini die Enden abschneiden und waschen. Alles in Scheiben schneiden oder grob würfeln. Zu den Zwiebeln und dem Lauch geben und einige Minuten mitlaufen lassen.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufkochen lassen und dann bei geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten sanft köcheln.
- Etwas abkühlen lassen, dann mit dem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.