Mediterraner Reis
Riz façon mediterranéenne
Zutaten für 3-4 Personen
- 125 gBasmati-Reis
- 400 mlGemüsebrühe
- 1/4 TLSalz
- 1Döschen Safran
- 1Knoblauchzehe
- 1/2rote Paprika
- 1/4gelbe Paprika
- 1mittlere Tomate
- 1/2 TasseTiefkühlerbsen
- 1/4eines Zucchino
- 2 ELOlivenöl
Zubereitung
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika putzen, in Streifen schneiden und die Haut mit einem Sparschäler sägend abziehen. Klein würfeln.
- Tomate überbrühen, Haut abziehen, entkernen und würfeln. Zucchino fein würfeln.
- Knoblauchscheiben, Paprika- und Zucchiniwürfel in 1 EL Olivenöl knackig anbraten.
- Safran in wenig Wasser auflösen, in die Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen, Reis einstreuen, wieder aufkochen und dann bei geschlossenem Deckel ca. 12-15 Minuten auf milder Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Garprobe machen. Reis abgießen.
- Inzwischen die TK Erbsen nach Vorschrift zubereiten.
- 1 EI Olivenöl in den Reistopf geben, angebratenes Gemüse, Tomatenwürfel und fertige Tiefkühlerbsen unter den Reis rühren und das Ganze bei geschlossenem Deckel auf der noch warmen Herdplatte 15 Minuten ausdämpfen lassen.