Kreolische Sauce
Sauce créole
Zutaten für ca. 500 ml
- 60 mlOlivenöl
- 1Gemüsezwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1rote Paprika
- 1/2gelbe Paprika
- 400 mlDosentomaten
- 1 TLCajun Gewürzmischung
- 1 TLgetrockeneter Thymian (oder 2 TL frischer gehackter)
- 2 ELfrisch gehacktes Basilikum
- 60 mltrockener Sherry
- 1/4 TLTabasco
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
- 1/4 TLSalz
- 2-3 ELhaltbare Sahne (optional)
Zubereitung
- Zwiebel klein würfeln, Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
- Paprika putzen, halbieren, 30 Minuten bei 180° im Backofen backen, die Haut abziehen und fein würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben und etwas mitlaufen lassen. Mit dem Sherry ablöschen, Dosentomaten zugeben und zerteilen, 15 Minuten köcheln lassen.
- Gewürze, Paprikawürfel und 2 EL Olivenöl zugeben und verrühren, das Ganze in einem hohen Kunststoffbecher mit einem Schneidestab mixen. Nach Geschmack Sahne zugeben.
Cajun-Gewürzmischung (Ersatz):
30 g Paprika 15 g schwarzer Pfeffer 2 TL Cayenne-Pfeffer 1 EL Knoblauchpulver 1 EL Zwiebelpulver