Blätterteig vorsichtig ausbreiten. 12 runde Scheiben mit je 8 cm Durchmesser ausstechen und auf Backpapier legen. Je ca. 1TL Kalbshackmischung darauf geben, zuklappen und Ränder mit Gabel festdrücken.
Ein Eigelb mit einem EL Wasser verdünnen und die Teigtaschen damit bestreichen.
Backpapier mit den Teigtaschen auf einen Rost im Backofen legen und ca. 8-12 Minuten backen. Am Anfang öfter nachsehen - die Herde sind doch sehr unterschiedlich.
Kalbshackmischung:
Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Pilze säubern und fein hacken.
Schalottenwürfel in einer beschichteten Pfanne anschwitzen. Kalbshackfleisch zugeben und anbraten. Gehackte Pilze und Knoblauch zugeben. Toastbrot im Blitzhacker zerkrümeln und zugeben.
Rinderbrühe zugießen und einige Minuten weiter braten. Crème fraîche zugeben und durchmischen. Mit Gyros-Gewürz sowie Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
