Canapés mit Salbeiaufstrich
(mit Varianten)
Zutaten für 16 Stück
- 4-8 ScheibenToastbrot amerikanische Art oder Kastenweißbrot
- 4-8 Scheibenfein geschnittene geräucherte Truthahnbrust
- Lachsschinken (optional)
- 4-8grüne oder schwarze Oliven
- 4-8Wachteleier (optional)
- Bresaola (optional)
- Eismeergarnelen (optional)
Salbeiaufstrich
- 2 BundFrühlingszwiebeln
- 10 Blätterfrischer Salbei
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELWeißwein
- 2Teelöffel scharfer Senf
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Besondere Hilfsmittel
- Stabmixer
Zubereitung
- Mit einer Form oder einem kleinen Glas runde Brotscheiben ausstechen. Oder Toastbrot entrinden und vierteln. Jede Brotscheibe dünn mit Salbeisauce bestreichen.
- Truthahnbrust oder Lachsschinken rund ausstechen und auflegen. Mit Olivenscheiben garnieren.
Varianten:
- Optional Wachteleier wie Spiegeleier braten, ausstechen und auflegen. Leicht salzen und pfeffern. - mit Bresaola und Orangenstück - mit Eismeergarnelen
Salbeiaufstrich:
- Von den Frühlingszwiebeln nur die hellen Teile verwenden, Menge sollte ca. 80-100 g sein. Putzen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten blanchieren, dann sind sie ganz mild. Die Salbeiblätter waschen und grob hacken.
- Die gut abgetropften Frühlingszwiebeln und den Salbei mit dem Öl, Wein, Senf mit dem Mixstab fein pürieren. Für eine sämigere Konsistenz 20-40 g Toastbrotrinden zugeben. Den Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken.