Roggenbrottaler
mit Putenherz und Paprika
Zutaten für 12 Stück
- 4-6 ScheibenRoggenbrot oder Mischbrot
- 3-4frische Putenherzen
- 1/2gelbe Paprika
- 1/2rote Paprika
- 6 TLCrème fraîche
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 ELOlivenöl
Zubereitung
- Roggenbrot oder Mischbrot mit einem Ausstecher oder einem schmalen Glas rund ausstechen.
- Putenherzen waschen, trocknen, sauber parieren. Längs vierteln und quer in Scheiben schneiden. Oder flache Abschnitte herausschneiden.
- Paprika halbieren, entkernen und weiße Trennwände herausschneiden. In dickere Streifen schneiden. Die Streifen mit einem Kartoffelschäler mit sägenden Bewegungen schälen und dann in gefällige dünnere Abschnitte teilen.
- Abschnitte von den Putenherzen, etwas später auch die von der Paprika in einer beschichteten Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl bei etwas größerer Hitze braten. Immer wieder rühren und zum Schluss kräftig salzen und pfeffern.
- Brottaler mit Crème fraîche bestreichen, nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern, gebratene Putenherzabschnitte auflegen. Mit Paprikastreifen garnieren. Sofort servieren.