Roggenbrottaler
mit Lachsschinken und Wachtelei
Zutaten für 4 Stück
- 4 ScheibenRoggenbrot oder Mischbrot
- weiche Butter
- 4 ScheibenLachsschinken, alternativ geräucherte Putenbrust
- 2Wachteleier
- 2 TLCrème fraîche oder Mayonnaise
- Remoulade (optional)
Zubereitung
- Wachteleier 4 min hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
- Inzwischen runde Scheiben aus den Roggenbroten ausstechen, etwa in der Größe der Lachsschinken-Scheiben. Das kann man zum Beispiel mit dem Oberteil eines Shakers machen. Roggenbrotscheiben buttern oder alternativ mit Mayonnaise bestreichen, mit Lachsschinken belegen.
- Wachteleier schälen und halbieren. Auf einen Klacks Mayonnaise oder Remoulade setzen.