Gyros mit Tsatsíki
und Kartoffelscheiben
Zutaten für 2 Personen
- 150 gSchweinefilet
- Mehl zum Bestäuben
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Gyros-Gewürzmischung
- 1Knoblauchzehe
- 1/2 ELOlivenöl
- 6-8 ELTsatsíki (Fertiggericht aus der Kühltheke oder siehe eigenes Rezept)
Kartoffelscheiben
- 3mittlere Kartoffeln (ca. 270 g netto)
- 250 mlOlivenöl
- Chilisalz (optional)
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Scheiben zwischen Folie aus aufgeschnittenen Gefrierbeuteln sehr dünn plattieren. Ganz leicht mit Mehl und nach Geschmack mit Gyros-Gewürzmischung bestreuen.
- Optional Knoblauch schälen, halbieren, in einer großen beschichteten Pfanne in 1/2 EL Olivenöl anbraten und wieder herausnehmen.
- Die Scheiben auf jeder Seite bei nicht zu starker Hitze 30-40 Sekunden portionsweise braten. In Alufolie warm stellen. Mit Tsatsíki servieren.
Kartoffelscheiben:
- Kartoffeln schälen und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Enden anderweitig verwenden.
- Kartoffelscheiben 5 Minuten in kaltes Wasser legen und dann sorgfältig mit Küchentüchern trocknen.
- Kartoffelscheiben in Olivenöl bei 120° 5-7 Minuten portionsweise vorfrittieren.
- Kurz vor dem Servieren nochmals ca. 3 Minuten portionsweise bei 140° frittieren. Auf Küchentüchern entfetten. Optional mit Chilisalz würzen.
Warnhinweis:
Achtung: Frittieren außerhalb einer temperaturgesteuerten Fritteuse ist immer riskant. Topf stets im Auge behalten. Ein geeignetes Thermometer verwenden.