Gebratene Hähnchenbrust
auf gemischtem Salat
Zutaten für 2 Personen
- 150 gHähnchenbrust
- 1/2 ELOlivenöl
- 1kleine Ecke Butter
- 1Mini-Romanasalat
- 1/2Fleischtomate
- ca. 4 cm einer Salatgurke
- 1/2Karotte
- 2größere Champignons
- 2 TLKapern
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine kleine Prise Zucker
- 2 ELitalienischer Rotweinessig
- 5-6 ELOlivenöl
Zubereitung
- Hähnchenbrust quer teilen, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Leicht salzen und in einer beschichteten Pfanne in einem Olivenöl-Butter-Gemisch bei sehr milder Hitze braten, ca. 10-15 Minuten.
- Dann Hitze abschalten und bei geschlossenem Deckel einige Minuten ruhen lassen.
- Romanasalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Champignons putzen, Gurke und Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomate waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Vinaigrette rühren, Salat auf Portionstellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
- Gebratene Hähnchenbrust in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.