Pizza Tre Colori
mit Rucola und Parmaschinken
Zutaten für eine Pizza 33 cm
- ca. 200-250 g Pizzateig
- 3-4 ELPizzasauce
- 100 ggeriebener Mozzarella
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 60-80 gRucola
- Parmesan am Stück
- 4-6 ScheibenParmaschinken, sehr dünn geschnitten
Pizzateig
- 200 gMehl
- 1/2 PäckchenTrockenhefe
- 100 mllauwarmes Wasser
- 1/2 TLSalz
- 3-4 ELOlivenöl
Pizzasauce
- 1/2Zwiebel
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenmark
- 75 mlGemüsebrühe
- 100 mlpassierte Tomaten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Oregano
Zubereitung
- Ein Backblech in die unterste Stufe hängen. Backofen lange auf 250° vorheizen, damit das Blech so richtig heiß wird.
- Pizzateig auf bemehltem Backpapier sehr dünn ausrollen. Optional einen runden Teller mit 33 cm Durchmesser auflegen und die überstehenden Ränder abschneiden. Auf jeden Fall einen kleinen Rand formen.
- Pizzasauce dünn und gleichmäßig verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Geriebenen Mozzarella auf der Pizza verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen.
- Das Backpapier mit der Pizza mit einem Helfer auf das Backblech heben.
- Pizza 8-12 Minuten backen, je nach Herd und Dicke. Die Pizza ist in der Regel fertig, wenn der Rand durchgebacken ist.
- Rucola waschen und grob hacken. Erst kurz vor dem Servieren auf der Pizza verteilen. Mit frisch gehobeltem Parmesan würzen, nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln. Parmaschinken auflegen.
Pizzateig:
- Das Mehl, 1/2 Päckchen Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Olivenöl und lauwarmes Wasser dazu geben und alles mit dem Rührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen und glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
Pizzasauce:
- 1/2 Zwiebel sehr fein würfeln und in Olivenöl anbraten, 2 EL Tomatenmark zugeben und mitschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen und 30 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen.