Birnensorbet,
mit Williamsbirne aufgegossen
Zutaten für 4-6 Personen
- 400 greife Birnen (netto)
- 75 gZucker
- 250 mlBirnensaft
- 20-40 mlZitronensaft
- 1 TLSpeisestärke
- Williamsbirnenbrand nach Bedarf, typischerweise 2 cl pro Schale
- Minzeblättchen als Dekoration (optional)
Besondere Hilfsmittel
- Stabmixer
- kleine Edelstahlschüssel mit Deckel
Zubereitung
- Zucker mit 200 ml Birnensaft einige Minuten köcheln.
- Birnen längs vierteln, entkernen und schälen. In Stückchen schneiden und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
- Birnenstücke zum geköchelten Saft geben und bei milder Hitze etwa 10 min weich köcheln, zusammen mit dem Rest des Birnensaftes.
- Die Masse nun gründlich mixen und in einer geeigneten Edelstahlschale abkühlen lassen.
- Die Sorbetmasse durchrühren und mit Deckel in den Gefrierschrank geben. Etwa nach jeweils 60 min durchrühren, bis die Masse gut gefroren ist. Das dauert schon einige Stunden, bei uns 4-6h.
- Glasschalen im Kühlschrank gut vorkühlen.
- Zum Servieren mit einem Eisportionierer teilen und in den Glasschalen anrichten. Mit etwas Williamsbirnenbrand aufgießen. Optional mit Minzblättchen garnieren. Schnell servieren.