Französische Zwiebelsuppe
im Ofen überbacken [Soupe à l´oignon]
Zutaten für 2 Personen
- 2/3einer Gemüsezwiebel
- 25 gButter
- 2 TLMehl (bevorzugt Wiener Griessler)
- 2 ELtrockener Weißwein
- 750 mlleichte Rinderbrühe (ca. 2 TL Brühpulver nehmen)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ca. 80 g Reibekäse (bevorzugt Gruyère, Emmentaler ist ok)
- 2-3 ScheibenParisienne-Weißbrot
Zubereitung
- Gemüsezwiebel abziehen und mit einem Gemüsehobel in feine Ringe schneiden.
- Butter in einem größeren Topf schmelzen lassen und Zwiebelringe geduldig blond werden lassen. Das dauert mindestens 10-15 Minuten. Immer wieder mal mit einem hölzernen Kochlöffel umrühren. Dann 2 TL Mehl darüber stäuben und die Zwiebelringe nochmals einige Minuten dünsten. Viel rühren. Die Zwiebeln dürfen einen goldbraunen Ton bekommen, aber auf keinen Fall zu braun werden.
- Mit 2 EL Weißwein ablöschen und nochmals zwei Minuten dünsten. Dann mit 750 ml kochender leichter Rinderbrühe auffüllen, aufkochen und 20 Minuten leise köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 200° vorheizen. Etwas Reibekäse in feuerfeste Suppentassen geben, Weißbrotscheiben leicht anrösten, teilen und ebenfalls hineingeben. Dann wieder etwas Reibekäse darauf verteilen.
- Mit der Suppenmischung aufgießen und zum Schluss mit einer dickeren Schicht Käse bedecken.
- Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken. Sofort servieren.