100 mltrockener Weißwein, alternativ 50 ml Noilly Prat
150 mlkräftige Geflügelbrühe
100 mlSahne
2geh. EL Mascarpone
1getrocknete Chilischote
4-6eingelegte Artischocken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Penne in reichlich Salzwasser kochen, abgießen.
Inzwischen Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In Olivenöl blond werden lassen, dann mit Noilly Prat oder Weißwein ablöschen. Einköcheln lassen.
Getrocknete Chilischote entkernen und sehr fein hacken.
Artischocken klein schneiden und zugeben, mit Chili würzen. Brühe, Sahne und Mascarpone zugeben und einige Minuten leise köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren, wieder zurück in die Pfanne geben und warm halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Wahl abgetropfte Penne in die Pfanne geben und untermischen. Oder die Sauce getrennt servieren. Teller vorwärmen nicht vergessen.
Optional Bacon in Streifen schneiden, kross braten und zum selber nehmen bereitstellen.
