Chorizo mit Pilzen
Chorizo con setas
Zutaten für eine Servierschale
- 400-500 gChampignons
- 18geschälte Mandeln
- 2-3 ELMandelstifte
- 1-2 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2Knoblauchzehen
- 125 gChorizo in dünnen Scheiben
- 100 mltrockener Sherry
- 1-2 TLSherryessig (optional)
- frisch gehackte Petersilie als Garnitur
Zubereitung
- Pilze putzen und längs vierteln. Kleinere Champignons nur halbieren.
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten.
- Chorizoscheiben vierteln und mitbraten. Mandeln zufügen und die Hitze weiter reduzieren. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse jagen.
- Das Ganze mit dem Knoblauch und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Mit dem Sherry ablöschen. Eventuell nach Geschmack mit etwas Sherryessig würzen. Kurz vor dem Servieren mit fein gehackter glatter Petersilie bestreuen.