Schweinefilet
in Erdnuss-Sauce (afrikanisch)
Zutaten für 2 Personen
- 200 gSchweinefilet
- 1-2 ELErdnussöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Erdnuss-Sauce
- 2 ELErdnussbutter oder Erdnusscreme (möglichst mit ganzen Stückchen)
- 150 mlHühnerbrühe
- 2 ELSahne
- 2-3 TLmarrokanisches Gewürz
- 1 PriseChili-Flocken
- 1 PriseCayenne-Pfeffer
- 1 TLkalte Butter (optional)
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren und in dünne Scheiben schneiden. In einem Wok in sehr heißem Erdnussöl portionsweise pfannenrühren.
- In Alufolie einige Minuten ruhen lassen. Zusammen mit dem Fleischsaft zur heißen Erdnuss-Sauce geben.
- Sofort servieren.
Erdnuss-Sauce:
- Hühnerbrühe erhitzen, die Erdnusscreme darin auflösen bzw. einrühren.
- 2-3 EL Sahne zugeben, 3 TL marrokanisches Gewürz (aus Frankreich), eine Prise Cayenne-Pfeffer und eine Prise Chili-Flocken.
- Wenn die Sauce zu dick geworden sein sollte, kann man noch etwas mehr Hühnerbrühe zugeben.