1Steak aus dem Roastbeef, quer zur Faser geschnitten, ca. 120-150 g
1 TLneutrales Öl
1Schuss Rotwein
20 mlkräftige Rinderbrühe
1Ecke Butter
Zubereitung
Steak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus der Kühlung nehmen, damit es zimmerwarm wird.
Beschichtete Pfanne gut vorheizen und das Steak bei nicht zu großer Hitze in sehr wenig Öl ca. drei Minuten braten, bis es zu glänzen anfängt. Dann umdrehen und bei verringerter Hitze fertig braten. Kurz in Alufolie eingeschlagen ruhen lassen, erst dann nach Geschmack salzen und pfeffern.
Den Bratensatz mit etwas Rotwein loskochen, dann mit Rinderbrühe aufgießen und etwas köcheln lassen. Mit einer Ecke Butter aufmontieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
