Röstbrot mit Paprika
Bruschetta di peperoni
Zutaten für 4 Personen
- 8 ScheibenCiabatta
- 11/2 gelbe Paprika
- 11/2 rote Paprika
- 6Olivenöl
- 1kleiner Bund Petersilie
- 1 ELPaniermehl
- 1 ELKapern
- 1kleine Knoblauchzehe
- 3 ELAceto Balsamico
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Paprika putzen, in 1 cm dicke Streifen schneiden und die Schalen wegschneiden. Dazu die Streifen mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidbrett legen und mit einem Kartoffelschäler mit sägenden Bewegungen die Haut abmachen.
- Die Paprikastreifen in einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl bei milder Hitze 6-8 Minuten schmoren.
- Knoblauch fein hacken. Mit einer Prise groben Meersalzes mit der Klinge eines Kochmessers zerdrücken bzw. zu einer Paste verarbeiten. Petersilie und Kapern fein hacken, mit Paniermehl, 3-4 EL Olivenöl, 3 EL Aceto Balsamico und der Knoblauchpaste vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brotscheiben leicht anrösten, Paprikastreifen in der Sauce wenden und auf die Brote verteilen. Die fertigen Brote noch mit etwas Olivenöl besprühen.