Pommes frites

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. In kaltem Wasser gut waschen und mit Küchentüchern sorgfältig trocknen.
2. Ca. 1 Liter Frittieröl in einem genügend großen Topf erhitzen. Mit einem Kochlöffel Hitze prüfen: das Öl ist heiß genug, wenn sich am Stiel Bläschen zeigen.
3. Die Kartoffelstäbchen 3-4 Minuten vorfrittieren. Dann auf Küchentüchern entfetten und abkühlen lassen.
4. Kurz vor dem Servieren nochmals 2-3 Minuten frittieren - sie werden dann schön braun, wie auf dem Foto. Zum Schluss mit Chilisalz würzen.

Warnhinweise:

Den Topf mit dem Frittieröl niemals aus den Augen lassen - frittieren außerhalb der Fritteuse ist immer eine riskante Sache. Das Rezept eignet sich daher nur für engagierte und erfahrene Köchinnen/Köche. Wir raten dringend zu einer gekauften Fritteuse mit Temperaturregelung.