Riesengarnelen im Teigmantel
Feuilletés aux langoustines
Zutaten für 6 Personen
- 3große Riesengarnelen (TK)
- 1Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 300 g)
- 3-4 ELprovenzalische Sauce (siehe Rezept "Thunfisch in provenzalischer Sauce")
- oder 3-4 EL Sauce créole (siehe Grundrezepte)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Kräuter der Provence
- 1/2 ELOlivenöl
- 1Eigelb
- 1 ELWasser
Zubereitung
- Riesengarnelen schonend auftauen, schälen und entdarmen. Längs in zwei Hälften schneiden, waschen und gut trocknen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence würzen und in Olivenöl auf beiden Seiten braten, bis sie gerade nicht mehr glasig sind. Nicht zu lange braten!
- Blätterteig ausrollen und sechs Stücke von ca. 15 x 12 cm abschneiden. Stücke hälftig mit Sauce bestreichen, je eine gebratene Garnelenhälfte auflegen und jeweils einzeln einschlagen. Ränder mit einer Gabel festdrücken. Mit Eigelb bestreichen, das mit etwas Wasser verdünnt wurde.
- Im auf 220° vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene auf Backpapier backen. Gegen Ende nachsehen, ob sie nicht schon zu dunkel werden.