Linguine alla Emiliana
mit Schinken und Erbsen
Zutaten für 4 Personen
- 300 gLinguine (oder andere schmale Bandnudeln)
- 1kleine Zwiebel
- 1Ecke Butter
- 200 mlSahne
- 100 ggekochter Schinken
- 100 gtiefgekühlte Erbsen
- 1/2 TLGemüsebrühpulver
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 30 ggeriebener Parmesankäse
Zubereitung
- Eine kleine Zwiebel fein würfeln und in Butter bei sehr milder Hitze glasig dünsten.
- Die Sahne zugeben und bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. 1/2 TL Gemüsebrühpulver einstreuen.
- Inzwischen die tiefgekühlten Erbsen mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe weich kochen und anschließend abgießen.
- Den gekochten Schinken in schmale Streifen schneiden. Zusammen mit den gegarten Erbsen in die Sauce geben. Etwa 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Linguine nach Vorschrift in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen.
- Den geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren. Die Nudeln in die Sauce geben. Alles gründlich miteinander vermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten.