Ei aufschlagen, trennen und das Eigelb in einen hohen Mixbecher geben.
Sonnenblumenöl und Senf zugeben, mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Optional noch eine kleine Prise Zucker und 1/2 TL Worcestershiresauce zugeben.
Zutaten im Mixbecher ca. 15-20 Minuten stehen lassen, damit sie alle gleiche Zimmertemperatur haben. Das ist sehr wichtig.
Mit dem Stabmixer von unten nach oben aufschlagen.
