Putenschnitzel
mit Erbsenpüree und gemischtem Salat
Zutaten für 2 Personen
- 2Putenschnitzel zu je ca. 90-120 g, aus Putenfilet quer zur Faser geschnitten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Kräuter der Provence
- Olivenöl
Erbsenpüree
- 400 gTK Erbsen
- 150 mlkräftige Gemüsebrühe
- 2größere Kartoffeln
- 1Ecke Butter
- 30-40 mlSahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Chili-Gewürz
- Muskatnuss
Salat
- gemischter Salat nach Wahl
Zubereitung
- Am Vortag ca. 1 cm dicke Schnitzel quer zur Faser aus dem Putenfilet schneiden. Salzen, pfeffern, mit Kräutern der Provence bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Eingelegte Putenschnitzel Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Grillpfanne dünn mit Olivenöl einstreichen und auf Stellung 7 von 9 vorheizen.
- Putenschnitzel einlegen und auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Die Putenschnitzel dürfen keine rosa Stellen mehr haben.
Erbsenpüree:
- Kartoffel in der Schale mit Kümmel ca. 30-40 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- TK Erbsen in der Gemüsebrühe in ca. 12-15 Minuten weich dünsten. Dann abgießen und in einen hohen Mixbecher geben.
- Einige Erbsen für Dekoration zurückbehalten.
- Butter, Sahne und die Gewürze zugeben, durchmixen.
- Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und unterheben.