Linguine nero di seppia
mit weißer Sauce und Rotbarsch
Zutaten für 2 Personen
- 120 gLinguine nero di seppia
- Salz für das Nudelwasser
Fisch
- 100 gRotbarsch
- 1Ecke Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Weiße Sauce
- 2mittlere Frühlingszwiebeln
- 1 Scheibesehr fein geschnittener Frühstücksspeck
- 1Schuss Cachaca (brasilianischer Zuckerrohrschnaps) (optional)
- 100 mlSahne
- 50 mlH-Milch 1,5%
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELfein gehackter Dill
Zubereitung
- Linguine nach Vorschrift in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen.
- Rotbarsch auf Gräten untersuchen, waschen und mit Küchentüchern trocknen. Leicht salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in Butter braten.
- Die Lauchzwiebeln gemeinsam mit dem Frühstücksspeck in wenig Butter anschwitzen. Mit einem Schuss Cachaca ablöschen (optional) und mit der Sahne und der Milch aufgießen. Kurz aufkochen lassen, nicht einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Unterrühren des Dills nicht mehr kochen lassen.
- Teller vorwärmen und gewünschte Portion abgetropfte Linguine auf die Teller geben. Sauce und Fischstückchen darauf verteilen.