Die Schalotten schälen, teilen oder in Spalten schneiden und in Butter sanft anschwitzen.
Mit zwei Zweigen Thymian, einer geschälten und halbierten Knoblauchzehe, den Ingwerscheiben, Rotwein und Brühe einkochen lassen und zum Schluss mit einem Esslöffel kalter Butter abrunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
