Putenfleisch quer zur Faser in nicht zu dicke Streifen schneiden.
Salz, Mehl, Pfeffer und Kräuter der Provence mischen und die Fleischstückchen darin wälzen. In einem Sieb abklopfen, falls nötig.
Mittlere beschichtete Pfanne 3 Minuten vorheizen, Olivenöl dazu und die Fleischstückchen auf Stufe 7 von 9 braten, bis sie steif sind; nicht zu lange braten.
Fleischstückchen in Alufolie warm stellen.
Bratensatz mit Weißwein ablöschen, einköcheln. Gemüsebrühe, Sahne und geriebenen Parmesan zugeben und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln.
Fleischstückchen wieder zugeben und mit der Sauce überziehen, nicht mehr kochen, schnell servieren.
